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楚雄彝族饮食文化

彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗!所以，下面我整理了楚雄彝族饮食文化以供大家阅读。

楚雄彝族的饮食习惯

彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食，汉族称之为“砣砣肉”。大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。

楚雄彝族饮食文化知识

彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主;在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、土豆等。蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。凉山、昭通、毕节这些地方的来族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭，无论猪、羊肉做成“砣砣”或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。

彝族是很注重礼仪的民族，彝族的社交礼仪表现在食俗文化中是很有特点的。彝家人用餐时讲究男女有别，长幼有序，长辈坐上席，客人坐上席或上方，晚辈只能坐下方的座位;招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。有的地方有妇女不能同客人一桌进餐的饮食习俗。四川凉山的彝族，他们在社交活动中很注重酒，如客人来到你家，应先斟上一杯酒给他喝，事后就算是来不及煮饭给他吃，客人也不会见怪。彝家人走访亲友时处处离不开酒，走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒和牲畜，参加丧葬活动也要送酒送羊，参加宗教活动更离不开酒和牲畜。

凉山彝族待客的礼仪由其经济状况而定，同时要看接待的是什么样的客人。招待一船客人是杀鸡，将鸡头敬给客人，客人要看鸡舌根骨卜，懂得凉山彝族食俗的人都知道，鸡虽是杀给你吃的，但不能吃得太多，应剩一些，不然会闹笑话。招待贵客一般杀猪或羊，猪或间凡待客的都烹制成坨坨肉。非常尊敬的客人来了就要打牛来招待，但杀牛招待客人的家庭不多，过去这项礼节大多在土司家中用。招待客人时，若杀的是小猪，饭后要将半边小猪头连同一些坨坨肉、荞饼一齐赠送给客人带走;若杀羊，饭后则要将羊扇骨肉赠送客人;若杀牛则要在饭后将牛后腿上的大坨重约5斤的肉送给客人带走。由客人转送与客人同姓的女同胞。

彝族美食----养育一个民族，陶醉整个世界。当你吃着鲜嫩味香的坨坨肉，喝着甘香浓郁的杆杆酒，用着和贵州的酸菜、四川的泡菜相比，独树一帜，自成风味，给单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤画龙点睛的圆根酸菜------想起了有一个好客的民族-------彝族吗?你有想了解过彝族人生活习俗吗?

彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最爱用调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。

楚雄彝族饮食文化特色

彝族苦荞粑粑

苦荞粑粑，是彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰(子母灰)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷

彝族手抓羊排

手抓羊排，采用高山优质山羊肉，辅料为彝族特有香辛料，肉质细嫩软滑。

彝族坨坨肉

彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

彝族辣仔鸡

彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉搅粉碎后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱。

彝族坛子牛肉

彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

彝族风味血大肠

彝族风味血大肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。风味特色：味道鲜美，待客佳品。

彝族香肚

香肚是彝族传统的美食之一，开香肚当杀只小猪的份量，是待客之上品。在彝族过年时，将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。

彝族烤乳猪

烤乳猪为彝族地区有名菜肴。现烤的乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩，爽口可心。热吃，亦可冷吃。

彝族全排牛宴

全排牛宴与满汉全席比美的彝族盛宴用牛、羊、猪、鸡、布谷鸟组合而成。以上五种都去皮、去肠肚然后布谷鸟装入鸡腹内，又将鸡装入猪腹内，再将猪装入羊腹内，最后将羊装入牛腹内并封好。记着用彝族常用的佐料。用一口特大号的锅煮好就可以分食了。一般是吃不到的只有重要客人时才能吃到(越西县彝学会学刊第三期,曲木里哈,蒋志聪缩编整理)。

彝族射地(冻肉)

彝族风味菜，即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。

彝族锅巴油粉

彝族风味小吃锅巴油粉，南涧县彝族风味小吃，已有上百年历史。此品是云南民间煮制豌豆粉的基础上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与粉分开，然后合二为一。故成品层次显次显明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化;锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。

火烧洋芋

火烧洋芋是大、小凉山彝族农家百吃不厌的一种最常见的吃法，一般取洋芋数斤，煨酸辣汤一罐，将洋芋在火塘子母火中烧熟，即烧即食，人称“三吹三打”(因洋芋从火中取出后，人们一般都要吹打几下灶灰，故有此戏称)又因洋芋物美价廉，既可当饭，又可当菜，可尝鲜，奕可饱食，所以，无论罗列桌上珍肴或是野饮烧烤，砣砣肉和火烧洋芋基本上是“形影不离”，成为小凉山彝族饮食文化中能吊得起胃口的名牌产品。

彝族荞麦粉

荞凉粉有苦荞和甜荞之分，但做法都一样。选用彝族地区特产甜(苦)荞麦去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。其味香辣浓列，极富刺激。红油(油制辣椒)和腐乳质量最为重要。或用铜制漏匙拉成细丝，改腐乳为香醋，称“醋丝丝”味较清淡。荞凉粉多作舞后小吃。

彝族石磨豆花

用石磨将黄豆磨成浆后制成的豆花，加上海椒面、花椒面等调料，鲜香麻辣、美味可口、营养丰富。

彝族酸菜汤

彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。

彝族连渣菜

连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。

彝族杆杆酒

“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”,又称“泡水酒”、“咂酒”,是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。

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彝族简介

彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族人口4,446,l00人，是云南少数民族中人口最多的一个民族（此为1997年云南省民族人口统计数字）。云南省绝大部份县市都有彝族分布，而以楚雄彝族自治州。红河哈尼彝族自治州的衰牢山区，乌蒙山区和滇西北小凉山一带比较集中。继彝族历史悠久，早在西元前就已出现于我国史籍，其先民是与氐羌有渊源关系的"昆明"人。

彝族语言属汉藏语系藏缅语族彝语支，有六种方言。彝族有自已的文字，是中国最早的音节文字，其中比较通用的有一千多个。1957年透过了彝文规范方案，确定819个规范彝字，并开始试行。

彝族文化艺术源远流长，用彝文记载的历史、文学、医学、历法等著作中，不乏价值极高的珍贵文献。流行的民间集体舞是“跳乐”。传统工艺美术有漆绘、刺绣、银饰、雕刻、绘画等。彝族主要从事农业，畜牧业是副业，手工业生产也相当发达。

彝族服饰多彩多姿，可区别的有近百种。

小凉山彝族还有父子连名制，至今许多人还能背诵数十代父子连名的谱系。葬礼也多种多样，内地彝族实行土葬，小凉山实行火葬。巫师有“毕摩”、“苏尼”，民间崇拜“万物有灵”和祖先神灵的原始宗教活动，少数人信仰佛教、道教、基督教和天主教。这些都反映了彝族社会历史发展的不平衡性。

彝族历史

远古时代，其先民就已在滇池、工都（今四川西昌东南）两地区生息繁衍。后来羌人南下，与当地的土著部落不断融合。羌人南下主要从甘肃、宁夏、青海等一带南下，到岷山以东至金沙江畔一带。14--17 世纪，由于屯兵，大批 *** 进入彝族聚集区，其中还有商人。东汉、魏、晋、南北朝时的“ 夷” 、“ 缥” ；唐、宋时期的“ 乌蛮” ；元、明时期的“ 罗罗” 、“ 保罗” 等，都是当时对西南彝族先民的称呼。到16 世纪下半叶，云南全省汉族已经占多数，原来的彝族聚集区逐渐变为彝汉共居区。

早在西元初，彝族地区的居民就泛称为“ 夷” 。其自称为诺苏泼、纳苏、尼苏等。意思都是“ 黑族” ，因为彝族崇尚黑色。

彝族音乐

彝族约有五百四十五万三千多人口，主要分布在川，滇，黔，桂四省区。彝语属汉藏语系，原有一种音节文字即老彝文，约形成于十三世纪，记录了大量有关历史，文学，医学的文化遗产。崇拜多神。

彝族的传统曲调十分丰富，叙事曲与抒情曲流传甚广。这是一首著名彝族舞曲，小伙子披着大皮毡，姑娘们穿着五彩的喇叭长裙，配着欢快的节奏，跳着优美的舞蹈。

彝族礼仪

彝族是一个文武并重，讲究文明礼貌的民族。长幼之间，谁长谁幼，谁大谁小，不仅论年龄，还依据父家谱蝶或母系谱蝶的长晚来定，不许喊错。在特殊的公共场合里，就坐排位要以辈数大小排列，长辈在场时发言不抢先。彝族有“客人长主三百岁”之俗话，凡有客人来，必须让位于最上方，至少也要烟茶相待。

民间素有“打羊”、“打牛”迎宾待客之习。凡有客至，必杀先待客，并根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。在杀牲之前，要把活牲牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。酒是敬客的见面礼，在凉山只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各种菜肴。待客的饭菜以猪膘肥厚大为体面，吃饭中间，主妇要时时关注客人碗里的饭，未待客人吃光就要随时加添，以表示待客的至诚。吃饭时，长辈坐上方，下辈依次围坐在两旁和下方，并为长辈添饭、挟菜、泡汤。

彝族庆节

彝族过去崇拜万物有灵和崇拜祖先。民间传统节日很多，主要节日有十月年、火把节及区域性的节日和祭祀活动。

十月年：是彝族的传统年，多在农历十月上旬择吉日举行。节期5—6天，节日里要杀猪、羊，富裕者要杀牛，届时要盛装宴饮，访亲问友，并互赠礼品。

火把节：是彝族最盛大的传统节日，也是云南许多民族的共同节日，通常在每年农历六月二十四或二十五日举行。届时要杀牛、杀羊，祭献祖先，有的地区也祭土主，相互宴饮，吃坨坨肉，共祝五谷丰登。火把节一般欢度三天，头一天全家欢聚，后两天举办摔跤、赛马、斗牛、竞舟、拔河等丰富多彩的活动，然后举行盛大的篝火晚会，彻夜狂欢。

彝族火把节来自一个古老的传说：名叫十大力的恶魔到人间破坏人们的幸福生活。地上的一们叫包聪的大力士与他摔跳定胜负。恶魔斗输后放出各种害虫来糟踏人们的庄稼。包聪又 *** 起人们点燃一支支火把去烧死害虫，保卫了人民的幸福生活。这一天正好是农历六月二十四日。

在彝族山寨，到了火把节之夜，村村寨寨都要竖起一个高丈余的大火把，各家的小火把放在大火把周围，以示团结齐心。人们穿上节日盛装，围着火把唱歌跳舞。在最 *** 的时候，人们还要举着熊熊燃烧的火把，绕住房和田边地头巡，边走边唱，并发出阵阵宏亮的歌声的吼声；火把相连，形成条条火龙，蔚为壮观。火把节期间的白天，男子们参加摔跤、赛马、斗牛、斗羊、爬杆等活动和比赛。妇女们的活动主要是唱歌、跳舞、有的向摔跳、斗牛等比赛的优胜者敬酒。

补年节：居住在四川、云南、贵州等地的彝族居民，在新年后的农历二月初十和十一日，还要过一次年节，彝语称这个节为“麻龙火”。

在祭祀活动中，以祭龙规模最大。祭龙选在二、三、四月中的一个龙日，以村寨为单位每人自带一碗米、一小块盐，由老人备香火，在龙树下集体祭祀；云南彝族则选择正月的第一个龙日进行祭龙，祭祀后大家席地而坐，不分长幼，饭自带，肉共食，是一种大规模的 *** 。

彝族还过插花节，每年农历二月初八是彝族的插花节，关于这个节日，有一个动人的传说：相传很久以前，楚雄昙华山有下残暴荒淫的土官，修建了一座"天仙园"，欺骗彝族人民说里面有仙女在织布、绣花。强迫各村各寨把最漂亮的姑娘送到"天仙园"去供土官淫乐，逼死了许多彝族姐妹。有个咪依嗜的漂亮姑娘，为了拯救彝家姐妹，在农历二月初八这天，只身闯进"天仙园"，取下头上戴着的有剧毒的白色马樱花泡进酒里，与土官共饮，毒死了土官，牺牲了自己，人们为了纪念这位英勇献身的姑娘，便把农历二月初八这天定为插花节，这一大，人们把采摘来的杜鹃花插在门前、屋后，挂在牛羊角上，彝家男女老少，人人戴花，表示抗暴除恶、祈求吉祥幸福。青年男女更是穿上节日盛装，聚集在一起，唱歌跳舞，相好的青年男女如一方将杜鹃花插在另一方的头上，即表示对对方的爱情矢志不渝。

彝族婚俗

云南彝族有许多古朴的习俗，实行严格的一夫一妻小家庭制。建国前，流行交错从表婚和转房制，某些地方有“ 不落夫家” 和“ 抢婚” 遗俗，既反映了奴隶制、封建制婚姻的特点，又保留有原始社会的残余……" 不落夫家" 就是指新娘婚后长住娘家，怀孕后才到夫家居住。" 抢婚" 一种是当女方不满包办婚而另自寻夫家时，夫家即刻抢婚；另一种是假抢，如男女相爱，遇到阻力，双方事先约好晴号，男家亲友设埋伏圈，女方按时借故外出劳动，到预约地点，男方亲友就出来抢婚，女方佯装呼救，女家及其邻居闻声追赶，也只凑个热闹，过后男方又请人圆场。这种风俗在佤、傣、哈尼和纳西族中都有。

男女青年订婚之后，便要进行婚宴的准备。婚宴多用猪、鸡肉，一般不用羊肉（丧事则用羊肉）。滇南石屏彝族有在出嫁前邀集男女伙伴聚餐痛饮之习；滇西的彝族，凡娶亲嫁女，都要在庭院巾或坝子，用树枝搭棚，供客人饮酒、吸烟、吃饭、闲坐，民间把这种用枝搭的临时棚子称“ 青棚” 。

彝族婚俗，联系感情的一个主要途径是对歌。红白喜事，上山砍柴，甚至男女相遇也要对歌。青年人多透过对歌互相了解，认识，加深感情，定下终身。彝族的姑娘房，也称公房，是彝族青年的乐园，婚前，公房就是男女青年幽会和娱乐的地方。彝族的婚姻相对来说是比较自由的，也有请媒人说亲的。彝族的婚礼是五花八门的，背新娘就是婚礼中的一个十分有趣的风俗，新娘出嫁时，先由媒人从楼上背下未，送到大门外交给新郎，再由新郎的男朋友伴郎背起，在讨亲队伍的护送下一直到家。彝家山寨，山高路远，一路上，背新娘的伴郎累得汗流侠背，喘息不止，新娘的陪伴-- 伴娘就在地上铺上事先准备好的新草席和毛毯，让新娘坐地休息，待伴郎喘过气来，又继续上路。新娘必须在太阳落山前背回男家。新娘一到，就举行" 迎亲" 仪式，让新郎、新娘坐在大门前的凳子上，乐师们奏起热烈的" 迎亲调" ，亲朋好友燃放爆竹，点起火把，祝贺新人。然后，伴娘背起新娘，前面一个举着火把，一人撒青松毛铺路，新郎和伴郎随之于后，在众人簇拥下人洞房。" 迎亲" 仪式一结束，就开始跳舞，歌声合看舞步响了起来，大家通宵达旦的欢乐。这场喜事刚结束，许多青年男女便找到了自己的对象。

彝族也有非常俭朴的婚礼，彝族支系，居住在弥勒县的阿细人自古以来婚姻自主，婚礼俭朴。他们选择对象的条件不是相貌，而是勤劳。阿细青年自由恋爱。婚姻程式，一般是女的先到男家劳动两天，以此向男方父母认亲，男家不摆酒席，不请客。这样往返几次，共同劳动，以示情投意合，同甘共苦。这时，双方中，有一方心有悔意，婚事可以就此罢休；若都表示满意，婚事就算完毕了。以勤劳取人，奠定了阿细人婚姻幸福，美满的基础，所以在阿细人中，因草率成婚而酿成不幸结局的为数很少。

彝族服饰

彝族支系繁多，各地服饰差异大，服饰区别近百种，琳琅满目，各具特色。妇女一般上身穿镶边或绣花的大襟右衽上衣，戴黑色包头、耳环，领口别有银排花。除小凉山的彝族穿裙子外，云南其他地区的彝妇女都穿长裤，许多支系的女子长裤脚上还绣有精致的花边，已婚妇女的衣襟袖口、领口也都绣有精美多采的花边，尤其是围腰上的刺绣更是光彩夺目。

滇中，滇南的未婚女子多戴鲜傃的缀有红缨和珠料的鸡冠帽，鸡冠帽常用布壳剪成鸡冠形状，又以大小数十、数百乃至上千颗银泡镶绣而成。传说很久很久以前，有对彝族青年，女的长得象妮尾绿（一种美丽的山花）一样美丽。男的长得象金竹一样标致。他们在一个月夜。来到森林中约会，被森林中的魔王发现了，小伙子被杀死，姑娘不愿遭受魔王的 *** 而逃走。当姑娘跑到一个山寨时，寨中突然雄鸡高叫，魔王听到鸡的叫声，才停止追赶，美丽的姑娘才幸免落入魔掌。后来，姑娘知道魔王怕雄鸡，就抱着一只雄鸡来到他们约会的地方。这时，雄鸡高叫，她的情人立即苏醒复活。他们结为夫妻，过着美满幸福的生活。

居住在山区的彝族，过去无论男女，都喜欢披一件“ 擦耳瓦"-- 羊皮披毡。它形似斗蓬，用羊毛织成，长至膝盖之下，下端缀有毛穗子，一般为深黑色。彝族少女15 岁前，穿的是红白两色童裙，梳的是独辫，满15 岁，有的地方就要举行一种叫“ 沙拉洛” 的仪式，意即“ 换裙子、梳双辫、扯耳线”，标志着该少女已经长大成人，15 岁以后，要穿中段是黑色的青年姑娘的拖地长裙，单辫梳成双辫，戴上绣满彩花的头帕，把童年时穿耳的旧线扯下换上银光闪闪的耳坠。

彝族男子多穿黑色窄袖且镶有花边的右开襟上衣，下着多褶宽脚长裤。头顶留有约三寸长的头发一绺，汉语称为“ 天菩萨” ，彝语称为“ 子尔” 。这是彝族男子显示神灵的方式，千万不能触摸。外面裹以长达丈余的青或蓝、黑色包头，右前方扎成姆指粗的长椎形的“ 子尔” ——汉语称“ 英雄髻” 。男子以无须为美，利用闲暇把胡须一一拔光，耳朵上戴有缀红丝线串起的黄或红色耳珠，珠下缀有红色丝线。

彝族饮食

大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。手沙江、安宁河、大渡河流域的彝族，早餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食，备有酒菜。在所有粑粑中，以荞麦面做的粑粑最富有特色。据说荞面粑粑有消食、化积、止汗、消炎的功效，并可以久存不变质。贵州女宁荞酥已成为当地久负盛名的传统小吃。

肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是作成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。

山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃“多拉巴”的菜也是民间最常见的菜肴。

彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“ *** 贵茶，彝人贵酒”之说。饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。

彝族常吃的典型食品有：荞粑，彝族风味主食；面糊酸菜肉，彝族农家常菜；白水煮乳猪，云南彝族传统佳肴，用乳猪水煮后蘸食；锅巴油粉，云南彝族风味名小吃，用豌豆面制成。

彝族建筑

族群众喜爱在依山傍水，层林环绕处居住。住房多为双斜面的木板房，少数富裕人家建有土墙。

彝族的木板房，房屋用木板、篾笆排扎四壁，不留窗房，只留一门。屋顶盖薄板，屋脊搭篾笆，上压石块。

室内用篾笆或木板隔成左中右3 间﹔左间为卧室，存放粮食和贵重物品﹔中间为会客室、厨房等﹔右间存放粗粮，搁放农具，石磨等物。

随着社会经济的发展，彝族人民的生产生活条件有了较大的改善。特别是近几年来，多数居住土木结构的新式瓦房，有的住进砖木结构的楼房。

彝族习俗

彝族民间禁忌很多，在社会生产生活各个方面都有表现，且各地有别。

饮食禁忌禁食狗、马、熊等动物的肉，因这些动物与人类同源出于雪；是雪的子孙；过年三天内禁忌新鲜蔬菜进屋，否则对祖先是最大的不敬；妇女忌食难产而死的家畜之肉；忌肉食露天进屋，否则鬼魂会附其上；禁过年七天内推磨，会使家境贫困；禁平日反向推磨，会给家庭带来灾难；忌推磨时磨心突断，俗信是鬼在作怪，磨出的粉不能食用；忌用餐后把汤匙扣于碗盆的边沿上，因这是给死人敬食的方式；等等。诸上种种禁忌涉及到食物品类、饮食方式、食品制作、饮食主体，这些饮食禁忌习俗直接影响到彝族饮食文化结构。

忌讳女人跨过男人的衣物，更不能从男子身上，头上跨过。忌讳女客上楼。妇女不能上房顶。忌讳触摸男子的“ 天菩萨” ，犯忌者要宰牲，打酒谢罪赔礼；解放前等级低下的犯忌者，还有被断臂、处死的危险。如果被妇女抓摸了“ 天菩萨” ，此男子将终身不吉，事后“ 天菩萨” 必须剃尽，否则死后不能鬼归祖界。忌讳妇女送自己的首饰、衣物给别人，俗信认为妇女的生育魂“ 格非” 最爱附在这些物件上，若送与别人，会影响生育和孩子的顺利成长。日常生活中，忌舀汤时反手用木勺，忌和燕麦面时顺时针方向搅动，忌人出远门便扫地，因为这些都是丧葬时的习俗。忌讳言死，而称“ 老了”。忌讳影子被人踩踏，被踩者一定会为此报复报复。禁止在放置祖筒的祖灵箐附近鸣枪行猎，或砍树烧荒。禁止在焚场或墓地打猪草、放牧。参加祈雨仪式时，禁止男子戴帽、女子打包头。禁止有 *** 污的妇女制做祭祖的祭品和接近祖灵灵位。禁止跨越火塘或踩踏锅庄石。

彝族宗教

火是彝族追求光明的象征。在彝族地区，对火的崇拜和祭祀非常普遍。

过去流行多神崇拜，祭祀祖先。一些与 *** 长期杂居的彝族人，也信佛教。19 世纪末，信基督教、天主教的先后传入，但信者不多。

楚雄彝族自治州在哪里

楚雄彝族自治州在云南省。

楚雄彝族自治州位于云南省中部偏北，地跨北纬24°13′～26°30′、东经100°43′～102°32′之间，属云贵高原西部、滇中高原的主体部位，自古为“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”。

楚雄州东靠昆明市，西接大理白族自治州，南连普洱市和玉溪市，北临四川省攀枝花市和凉山彝族自治州，西北隔金沙江与丽江市相望，是省会昆明市西出滇西7州（市）及缅甸的必经之地，故有“迤西咽喉”之称。州府驻楚雄市城区，海拔1773米，东距省会昆明165千米。

历史沿革：

1958年4月15日，楚雄彝族自治州正式成立。建州前夕并盐兴县入广通县。同年又合并楚雄、南华、牟定、双柏4县为楚雄县，合并姚安、大姚、盐丰、永仁4县为大姚县，合并罗次、禄丰、广通3县为禄丰市，合并武定、元谋2县为武定县，划富民县归昆明市。

1983年9月改楚雄县为楚雄市，10月划禄劝县归昆明市。至此，楚雄州形成设楚雄市和双柏、牟定、南华、姚安、大姚、永仁、元谋、武定、禄丰共9县1市的格局。

楚雄彝族自治州成立于哪一年

1958年4月15日。

1958年4月15日，楚雄彝族自治州正式成立，建州前夕并入盐兴县入广通县，同年又合并楚雄、南华、牟定、双柏4县为楚雄县，合并姚安、大姚、盐丰、永仁4县为大姚县，合并罗次、禄丰、广通3县为禄丰县，合并武定、元谋2县为武定县，划富民县归昆明市，1959至1961年间，先后恢复永仁、姚安、南华、双柏、牟定、元谋6县，1983年9月改楚雄县为楚雄市，10月划禄劝县归昆明市，至此，楚雄州形成设楚雄市和双柏、牟定、南华、姚安、大姚、永仁、元谋、武定、禄丰共9县1市的格局，2021年2月2日，经国务院批准、民政部批复，同意撤销禄丰县，设立县级禄丰市，以原禄丰县的行政区域为禄丰市的行政区域，禄丰市人民政府驻金山镇北辰街82号，禄丰市由楚雄彝族自治州管辖。

楚雄彝族自治州是云南省下辖的自治州，地处云南省中部，东与昆明市交界，南与普洱市、玉溪市毗邻，西与大理白族自治州接壤，北与四川省攀枝花市相连，通达四川，下辖2市8县，区域面积28438.41平方千米，州人民政府驻楚雄市，距昆明市160千米。

云南省楚雄彝族自治州属于哪个市

云南省楚雄彝族自治州本身就是一个市级单位，不属于任何市管辖，属于云南省管辖。

一般都会简称“楚雄市”的。

云南楚雄彝族有哪些风俗习惯

一、建筑习俗

彝族村寨，大多依山傍水，环境幽美。村民一般都依照水流和山势的走向，选择向阳、背风、汲水和交通方便的平缓山坡建造房屋。

平坦地区的彝族房屋，一般为土木结构的瓦房。住宅布局大多是三间正房，分别作为堂屋、卧室和仓库，左右各有两间耳房作为厨房和杂物间，俗称三间两耳。正房正中一间是堂屋，内设俗称锅庄的大塘，上面置一个支锅的铁三脚或三块支锅石。火塘是煮饭烧菜的地方，又是全家围火吃饭、谈天、休憩和待客的场所。

在彝族的传统住宅中，最具特色的是土掌房。它以块石作墙基，用坯砌墙或用当地又粘又韧的红土夯墙，墙上架梁，染上铺以竹木，树枝以及茅草或稻草，上面抹一层稀泥，再铺以细泥土，洒水捶实、拍平，做成平台屋顶。土掌房就地取材，简便易建，冬暖夏凉，舒适宜人。生活在林区的彝民，他们的传统住宅是垛木房。这是用破了口的原木，交叉堆垛为墙，屋顶盖以劈开的木板为瓦，再压上石块，俗称瓦板房。

二、饮食习俗

平坝彝区的老百性，平日以稻米、玉米小麦、洋芋等为主食，而高寒山区则以玉米、荞麦、洋芋为主食。副食为蔬菜、豆类、瓜果和羊、猪、鸡等肉类。

逢年过节，或贵客登门，主人要杀鸡宰羊甚至杀猪待客。同时，他们杀牲不用刀，杀鸡鸭用手捏死，杀羊、猪则用木棒等捶击头部，于是俗称打牲，或曰打羊、打猪。有趣的是，宰杀之前，主人要请客人先验看牲畜，以示主人的城意和对客人的尊敬。烹煮时，主人把剁成拳头大小的肉块下锅炖煮。吃起来又鲜又香，十分可口。因肉块似砣，又因用手托着吃，故曰砣砣肉。

彝民嗜酒，男女老少皆能饮酒，他们喝酒时，常先把酒倒进大碗里，你喝一口递给我，我啜一口传给他，大家依次轮流喝着这一碗酒。于是，人称彝家这种喝酒方式为转转酒。

彝族热情好客。他们宴客时，往往只有男主人陪客，或让客人先吃，女主人等客人吃完了才吃。所以，作客彝家，切不可把酒菜都吃光了。同时，就餐后告辞时，客人要赠送一些礼物或留下一些钱，以示答谢。

三、服饰习俗

彝族是个聪明、智慧的民族，他们用灵巧的手装扮自己，加上彝族支系繁多，各地服饰均名具特色。因而，在中国各民族中，彝族服饰甚为多姿多彩。

在金沙江边的小凉山地区，彝族男女服饰风格古朴。男子一般都在额顶留一块三寸见方的头发，彝民称之为子尔，把它视为能主凶吉祸福的天神所在。它神圣不可侵犯，任何人也不得触摸，否则，便是对他的最大侮辱，并将灾祸临头。于是，汉族尊称为天菩萨。他们还用三四米长的黑布缠头，并将头帕的一端卷成姆指粗细的长椎形，彝语呼之为子帖。因它高挑在额前左方，显得英姿勃发，汉族称之为英雄髻。男子还有左耳戴一串红黄色的大耳珠，珠下再缀饰红丝线。他们一般上身穿黑色窄袖、镶有花边的右衽短布褂，下身着宽大多褶、颇似裙子的长裤，外面再披一件下端饰有长穗流苏的披毡。彝族称披毡为查尔瓦，用黑以羊毛织成。它的用处甚多：防风挡沙，晴天遮日，雨天避水，夜间用它一裹身子又可当被褥，于是人人心备，一年到头不可或缺。

凉山区的彝族妇女服饰，颇为典雅。以中青年女子为例。她们头盖一块绣花的方布帕，并将头帕的前端叠成瓦式，遮于前额再用毛线和发辫缠压住。双耳一般都戴有银质耳环、耳坠，领口饰以一块银排花。她们身穿绣花右襟上衣，既宽又短，仅及腹部。下身则用黑、黄、蓝、白诸种色布环绕拼接成百褶裙，裙长及地，修长优美，走起路来更是左右摇曳，婀娜我姿。她们外出时，也常常身披一件黑以的查尔瓦。

楚雄其他地区的彝族男子服饰，与凉山彝民有所不同。他们一般多用黑布包头，而不留天菩萨，不扎英雄髻，耳朵也不戴耳珠子。他们平日身穿蓝色或黑色的对襟窄袖上衣，衣衙及腹，衣襟上的两排布钮扣，别致有趣。有的还在右袋边乡以花卉为饰。裤子又肥又短，以便利上山和下田干活。他们的节日盛装则丰富多彩。例如火把节期间，不少小伙子戴白帽，帽沿缀以红绿绒球，帽顶插上毛色漂亮的野鸡尾。据说，这是他们崇拜动物观念在头饰上的遗迹。

最美丽的还是姑娘和少妇的服饰。尽管她们不着五彩长裙而穿蓝布长裤，但她们的右衽上衣，大都绣有各种花卉、云图或几何图案，腰围也镶滚美丽的花边。她们对自己的头饰尤为注重。有些村寨妇女戴的帽子，或状似马缨花，或形如的锦鸡，还有戴鱼形帽、鸡冠帽的，可谓百花齐放。

四、婚恋习俗

彝族的婚恋奇特而有趣，最有趣的是，举行过换裙礼的少女，方可在玩场中与心上人结交恋爱，以及媒人说亲和吃酒定亲、让新娘挨饿、亲朋通宵哭嫁、向迎亲者泼水、抢背新娘、洞房博斗等传统婚俗。

（一）少女换裙带礼：彝族姑娘进入成年时（一般多在15岁），依俗要举行隆重的换裙礼。换裙礼仪式上，姑娘要让姐妹们把她原来的单辫子改梳成双辫子，盘于头顶。还要把原先佩带两耳的白坠片或穿耳旧线扯下，换上红玛瑙似的珊瑚珠或银光闪闪的耳坠，以示吉祥。最后，姑娘脱去原先的红白两色童裙，换上绣了花边的上衣和黑、蓝、黄、白等五彩相间的有褶拖地长裙。换上新裙后，姑娘便可到玩场跳舞唱歌，参加社交活动，开始寻找自己的心上人了。

（二）背新娘：按照彝家俗规，新娘出阁时，双脚不得落地沾土，否则便有子嗣不蕃之虞，须由接亲的小伙子来背新娘，并扶她上马。迎娶归途上还有种种规矩：倘山高路窄无法骑马时，须由接亲的小伙子轮流背负新娘而行；过河涉水，更得由人背过河，新娘的绣花鞋万万不能沾水。

（三）洞房里的打斗：按照彝族习俗，洞房之夜，新娘如果不反抗搏斗，将被人嘲笑：这是不会反抗的女人！据说，他们日后生下的孩子，祖先将不予承认，死后还进不了阴间呢！因此，待宴客散去，洞房里的一对新人，还有一番打闹搏斗。他们摔摔打打，撕衣抓脸，从洞房里传出来的砰砰之声，震得四邻皆闻。

五、宗教习俗

①彝族是个崇火的民族，认为火给人类带来了光明、温暖、熟食、摆脱了野兽的攻击等。彝族堂屋的火塘在人们生活中有着极为重要的作用，正因为他们一生都离不开火塘，于是便产生了对火塘的崇拜。彝族把火视为驱邪消灾和带来吉祥幸福的神圣之物，在节日里，人们烧起篝火，围火弹琴唱歌，踏歌起舞、尽情欢乐、对火的崇拜，还使他们离开人时，也要有火为伴。在火葬中让魂归祖宗发源地，而家人为死者设置的灵牌，则要安放在火塘旁边的正面墙上。

②彝族还有崇拜黑虎的宗教信仰，并把黑虎视为本族的图腾和祖先。彝民对黑虎的崇拜观念还扩大为对黑色的崇尚之俗，认为祖先灵魂喜欢黑色，于是盖好新房后，要把房子用烟火薰黑方可迁入居住。火葬俗：彝族葬法新异多样，有树葬、陶器葬、岩葬、火葬、棺木土葬等不同葬式。尤以火葬和棺木葬为常见。

六、传统节日"火把节"是彝族地区最普遍而最隆重的传统节日，一般多在夏历六月二十四日或二十五日。有关这个古老节日的来源，不同地区有不同的传说，其中较普遍的一种传说是：古时天上有个大力士斯热阿比，他听说人间有个大力士阿提拉八，就到人间与阿提拉八比赛摔跤。结果斯热阿比输了，回奏天神后，天神恼羞成怒，派遣害虫到人间糟踏庄稼，阿提拉八在六月二十四日这一天，号召人们燃起松枝火把驱虫，结果驱走了害虫，战胜了天神。为了纪念战胜天神，从此每年到这一天都要举火把欢庆。每到火把节，彝族男女老少，身穿节日盛装，打牲畜祭献灵牌，尽情跳舞唱歌、赛马、摔跤。夜晚，手持火把，转绕住宅和田间，然后相聚一地烧起篝火，翩翩起舞。

"彝族年"(贵州、滇东北某些彝族地区称为"冬月年"，大小凉山称为"十月年")，也是彝族一个重大的传统民族节日。很早以前彝族历一年为十个月，区此彝族传统过年日期与汉族不一样，后因受汉族影响，大部分彝族使用阴历(夏历)计年月，每年夏历正月过春节，而在川、滇、大小凉山及贵州、滇东北的一些彝族聚居区还一直保留着自己的传统年节。

此外，还有一些节日如云南大理地区彝族的"拜本主会"，路南，弥勒的"密枝节"及其他地区的"杨梅节"、"跳歌节"、"丰收节"、"汤牛节"等。